OTSUMU KNOWLEDGE
外食・レジャー.
知ることを、事業を動かす力へ。
検証・開発・運用の現場で使える知識を集めました。
37件のナレッジ
該当するナレッジはありません。お探しのテーマは、事業の状況に合わせて個別にご相談ください ↗
Arcos Dorados「中南米のマスターフランチャイズ」に学ぶ直営と加盟店を組み合わせる事業設計
中南米21の国・地域でマクドナルドの店舗を直営とサブフランチャイズで展開する構造を整理します。ブランドの使用権料を払いながら現地で稼ぐ仕組みを、2025年12月期のForm 20-Fで確…
続きを読む ↗CAVA Group「地中海料理の直営店と食品小売」に学ぶ出店と工場の事業設計
米国で439店を直営するCAVAは、2025年度に売上が22.4％増の1,179,664千ドルとなり、72店を純増しました。ディップの集中生産と食品小売への展開を含む事業設計を、Form 10-Kから確か…
続きを読む ↗Dutch Bros Inc.「ドライブスルー型コーヒー店」に学ぶ直営中心の出店設計
ドライブスルー中心のコーヒーチェーンDutch Brosは、直営811店とフランチャイズ325店を並行して広げる出店設計です。直営店の収益29.5%増と貢献利益率の変化、会員の取引比率を、米…
続きを読む ↗First Watch Restaurant Group「昼だけ営業のデイタイムカフェ」に学ぶ営業時間を絞る事業設計
朝食・ブランチ・昼食に特化し、夜は営業しない米国のFirst Watch。2025年度の売上は12.2億ドル、1店あたり売上は230万ドル。営業時間を絞る設計と直営中心の出店を、Form 10-Kから…
続きを読む ↗Krispy Kreme「ハブ＆スポーク型のドーナツ供給網」に学ぶ販売拠点を整理する事業設計
工場兼店舗のハブから小型店・小売店へ作りたてを届けるKrispy Kreme。2025年度は拠点が15,194か所、売上15.2億ドルで大幅な減損を計上。拠点網の設計と整理の判断を、Form 10-Kから…
続きを読む ↗くら寿司株式会社「くら寿司」に学ぶ直営回転寿司の海外展開と事業設計
全店直営の回転寿司チェーンを日本・北米・アジアの3地域で運営するくら寿司。売上高2,451億円でも営業利益が下がった理由と、北米の黒字化の中身を、2025年10月期の決算短信から確…
続きを読む ↗Portillo's Inc.「シカゴ名物の大型ドライブスルー店」に学ぶ出店ペースを見直す事業設計
シカゴ発のホットドッグ・イタリアンビーフの外食チェーンPortillo's。2025年度は売上7億3,207万ドル、既存店売上は0.5%減。出店を急ぐ型から市場ごとに間を空ける型へ切り替えた理…
続きを読む ↗Restaurant Brands International「4ブランドのフランチャイズ展開」に学ぶ店を持たずに広げる事業設計
Tim Hortons、Burger King、Popeyes、Firehouse Subsを展開するRBIが、95%超をフランチャイズとし、ロイヤルティ・広告基金・供給網で稼ぐ構造を、2025年12月期のForm 10-K（総収入9…
続きを読む ↗Shake Shack Inc.「直営店とライセンス店の併用」に学ぶ立地に応じて運営を分ける事業設計
ニューヨーク発のハンバーガーチェーンShake Shack。2025年度は売上14.5億ドルのうち直営店が96.3%、ライセンス収入が3.7%。直営とライセンスを使い分ける設計と店舗の採算を、Form …
続きを読む ↗Six Flags Entertainment「パーク統合とシーズンパス」に学ぶ来場者単価の事業設計
CedarFairとSix Flagsの合併で26の遊園地と15のウォーターパークを運営する米Six Flagsの事例です。入場料と園内消費の二層収益、来場者あたり支出、のれん減損の大きさをForm 10-K…
続きを読む ↗株式会社すかいらーくホールディングス「ガスト・しゃぶ葉」に学ぶ外食多ブランドの事業設計
ガスト、しゃぶ葉、資さんうどんなど多ブランドで売上収益4,577億円を上げる外食チェーンの構造を、アプリのクーポン、店舗中心経営、出店の取り組みとあわせて2025年12月期の決算短…
続きを読む ↗Sweetgreen「デジタル注文とキッチン自動化の直営サラダ店」に学ぶ事業設計
米国で281店を直営するSweetgreenは、売上の61.8％をデジタルが占める一方、既存店売上は7.9％減でした。注文経路の設計と調理自動化の取り組み、損益の現状をForm 10-Kから確かめま…
続きを読む ↗Texas Roadhouse「ステーキハウス」に学ぶ直営中心の外食事業設計
直営714店・フランチャイズ102店で、ステーキ中心の外食を運営するTexas Roadhouseの事例です。価格と原価、出店投資の関係をForm 10-K（FY2025）の数値から考えられます。
続きを読む ↗株式会社トリドールホールディングス「丸亀製麺」に学ぶ外食の国内外ポートフォリオ
丸亀製麺を中核に、国内の複数業態と海外事業を持つトリドールHD。売上収益278,715百万円の構造と、海外で減収でも事業利益が倍増した理由を、2026年3月期の決算短信から確かめます。
続きを読む ↗Vail Resorts, Inc.「Epic Pass」に学ぶシーズンパスで先に売る事業設計
スキー場運営のVail Resortsは、シーズンパスが2026年度のリフト収入の約70%を占めます。先に売り切る会員型の強みと、販売数が落ちたときの影響をForm 10-Kから確かめます。
続きを読む ↗Xponential Fitness, Inc.「ブティックフィットネスのブランド束ね」に学ぶ複数ブランド・フランチャイズの事業設計
Club Pilates、Pure Barreなど5ブランドを束ねるXponential Fitness。2025年度は売上3.15億ドルのうち、フランチャイズ収入が61%を占める構造に。ブランド整理と収益の組み替えを、F…
続きを読む ↗株式会社吉野家ホールディングス「吉野家」「はなまる」に学ぶ外食多ブランドの事業設計
牛丼の吉野家、うどんのはなまる、海外、ラーメンを束ねる吉野家ホールディングス。売上高2,256億円・2,886店舗の構造と、ブランド別の利益の差を、2026年2月期の決算短信から確かめ…
続きを読む ↗Yum China「KFC・ピザハットの会員デジタル基盤」に学ぶ外食チェーンの事業設計
中国でKFCとピザハットを展開するYum Chinaは、約18,000店の注文の大半をデジタルで受け、会員基盤と物流を自社で持ちます。直営とフランチャイズの組み合わせを、10-Kから確かめま…
続きを読む ↗Chipotle Mexican Grill, Inc.の直営レストランに学ぶ事業設計
米国3,938店を直営で運営し、調達基準・食品安全・人材育成まで一体で管理するChipotle。Total revenue $11,925.6 million（2025年）を支える「所有せずに基準で統合する」形と、直…
続きを読む ↗株式会社カーブスホールディングス「カーブス」に学ぶフランチャイズと会費制の事業設計
「女性だけの30分健康フィットネス カーブス」を国内1,996店舗（うちFC1,914店舗）で展開し、会員86.3万名の会費と会員向け物販で成り立つカーブス。2025年８月期の売上高37,566百万…
続きを読む ↗Domino's Pizza, Inc.のフランチャイズと食材供給に学ぶ事業設計
世界22,100超の店舗の約99%をフランチャイジーが運営するDomino's。ロイヤルティ5.5%と、最大の収益項目である食材供給（サプライチェーン）を組み合わせた構造を一次資料から読み解…
続きを読む ↗FOOD & LIFE COMPANIES「スシロー」に学ぶ事業設計
FOOD & LIFE COMPANIESは、回転すし「スシロー」を国内外で展開し、2025年９月期に売上収益429,574百万円（前期比19.0％増）、営業利益36,093百万円（同54.4％増）を計上しました。…
続きを読む ↗コシダカホールディングスのカラオケ「まねきねこ」に学ぶ事業設計
駅前・繁華街を中心に積極出店を続け、店舗ごとのプライシングとカラオケ以外の娯楽の追加で部屋の価値を高めるカラオケ店舗網の事業です。売上高69,387百万円の決算短信から、施設…
続きを読む ↗日本マクドナルドのハンバーガーレストランのフランチャイズ運営に学ぶ事業設計
直営店とフランチャイズ店を組み合わせ、システムワイドセールス8,886億49百万円を生むハンバーガーレストラン事業です。直営売上とフランチャイズ収入という性質の違う収益をどう組…
続きを読む ↗株式会社物語コーポレーション「焼肉きんぐ」の直営・FC併用に学ぶ事業設計
『焼肉きんぐ』などを直営とフランチャイズで919店舗展開し、売上高151,689百万円（2026年６月期）の物語コーポレーション。直営とフランチャイズを組み合わせた出店と収益の仕組み…
続きを読む ↗株式会社オリエンタルランドのテーマパーク・ホテル事業に学ぶ事業設計
東京ディズニーシーをはじめとするテーマパークとホテルを運営し、入園者数とゲスト１人当たり売上高、客室単価で収益をつくる事業です。売上高704,539百万円の実績から、新施設とイ…
続きを読む ↗Planet Fitness, Inc.の低価格フィットネスのフランチャイズに学ぶ事業設計
Planet Fitness, Inc.は、低価格の月会費で会員を集めるフィットネスクラブを、主にフランチャイズで展開しています。ロイヤルティ、直営クラブの会費、器具販売を組み合わせた収益…
続きを読む ↗Peloton「フィットネス機器と会員サービス」に学ぶ事業設計
バイクやトレッドミルなどの機器を売り、その上で月額・年額の会員サービスを提供する構造です。総売上高$2,446.0 millionのうちSubscriptionが$1,675.6 millionを占める姿と、機器…
続きを読む ↗株式会社ルネサンスの会費制スポーツクラブ運営に学ぶ事業設計
株式会社ルネサンスは会員制のスポーツクラブを中心に、介護リハビリ施設やホームフィットネス商品を展開しています。会費収入を土台にしながら、賃料などの固定費と施設の採算をど…
続きを読む ↗株式会社ラウンドワンの複合アミューズメント施設に学ぶ事業設計
ボウリングやアミューズメント、カラオケ、スポッチャを一つの施設に集め、日米中で運営する株式会社ラウンドワン。2026年３月期の売上収益は189,548百万円でした。来場を繰り返して…
続きを読む ↗株式会社サイゼリヤのイタリアンレストランチェーンに学ぶ事業設計
日本・豪州・アジアの3セグメントで、豪州で当社が使う食材を製造し、店舗で料理を提供する外食チェーンです。売上高256,714百万円の事業を、食材づくりから店舗運営までを自社グル…
続きを読む ↗Starbucks Corporationの直営とライセンスのコーヒー事業に学ぶ事業設計
直営店での販売を中心に、ライセンス店舗やNestléとのGlobal Coffee Allianceを組み合わせるコーヒー事業です。Total net revenues $37,184.4 millionの内訳から、専門店とライセン…
続きを読む ↗Wingstop Inc.の手羽先チェーンのフランチャイズに学ぶ事業設計
Wingstopは店舗の約98％をフランチャイジーが運営し、売上の6.0%のロイヤルティと広告基金への拠出で本部が収益を得ています。加盟者の投資回収を軸にした軽資産のフランチャイズ設…
続きを読む ↗Yum! Brands, Inc.のKFC・タコベル等の飲食フランチャイズに学ぶ事業設計
世界の63,000超の店舗のうち97%を加盟店が運営し、売上に応じたロイヤルティを受け取るYum! Brands, Inc.の事例です。店舗への投資を加盟店に任せ、本部はブランドと仕組みづくりに…
続きを読む ↗ゼンショーホールディングス「すき家」などの外食チェーンに学ぶ事業設計
「すき家」「はま寿司」などの外食チェーンと、食品の製造・物流を担う会社を一つのグループで運営する株式会社ゼンショーホールディングス。調達から店舗販売までを自前で設計する…
続きを読む ↗コメダ珈琲店などの喫茶店フランチャイズ事業
コメダホールディングスは店舗の大半をフランチャイズ加盟店が占め、国内事業では加盟店への食材などの卸売が最大の収益です。ロイヤルティ以外の本部収益の作り方と、卸売価格の改…
続きを読む ↗マクドナルドのフランチャイズ事業
McDonald'sは店舗の約95%をフランチャイズで運営し、加盟店の売上に連動する賃料とロイヤルティを受け取っています。本部が何を持ち、何を加盟店に任せるかの設計が、収益構造をどう…
続きを読む ↗FROM KNOWLEDGE TO ACTION
知識を、次の一手に。
新規事業の検証からMVP開発、運用の自動化まで伴走します。
事業について相談する ↗ 事業開発支援を見る ↗